Recette pour 8 personnes

Temps de préparation : 90 min

Ingrédients

250g de viande de mouton coupée en dés
150g de pois chiches trempés (12h avant)
100g de lentilles
1 oignon haché
1 petit bouquet de céleri
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de persil
1 kg de tomates
3 c.à.s de tomate concentrée
4 c.à.s de farine
1 litre de bouillon de poulet
1 c.à.s de beurre
1 c.à.c de smen
Jus de citron
1 pincée de cannelle
1 pincée de safran
1 c.à.c de poivre et de gingembre
Sel selon goût

Mettez dans une cocotte minute la viande, l’oignon, les pois chiches, le beurre, sel, cannelle, poivre, gingembre et safran. Recouvrir d’un litre d’eau et faîtes cuire pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, coupez les tomates en morceaux et mixez-les avec le céleri et le persil.

Ajoutez dans la cocotte minute le jus de tomates et d’herbes, les lentilles et 2l d’eau chaude. Faîtes cuire pendant une heure.

Délayez la farine dans un bol en ajoutant 1/2l d’eau, battez avec un petit fouet.

Ajoutez la coriandre hachée dans la cocotte minute, la tomate concentrée, le bouillon de poulet et le smen. Versez la farine délayée dans la cocotte en tournant sans cesse, faites cuire 15 minutes.

Servir bien chaud en ajoutant le jus de citron selon votre goût.