Recette Marocaine || Recette Volailles || Couscous de légumes
Couscous de légumes
Recette pour 8 personnes
Temps de préparation : 60 min
Ingrédients
1kg de viande1kg de couscous en paquet
500g de carottes épluchées, évidées et coupés en longueur
500g de courgettes coupées en 2
400g de chou
2 oignons hachés
2 tomates
Persil et coriandre hachée
1 poivron piquant
1/2 litre de bouillon de poulet
4c.à.s d’huile
2c.à.s d’huile d’olive
Sel, poivre, gingembre, safran
Préparation
Dans une marmite à couscous, mettez la viande, ajoutez les oignons hachés, l’huile, le sel, poivre, gingembre et safran, ajoutez le bouillon de poulet et 1/2 litre d’eau. Mettez sur un feu vif.
Prenez le couscous et préparez-le dans un grand plateau, arrosez légèrement d’eau froide salée et avec les paumes des mains, roulez le couscous en passant et repassant les mains sur les grains en un mouvement régulier.
Versez le couscous dans le haut du couscoussier et placez sur la marmite en ébullition. Luttez les deux ustensiles avec une bande de tissu trempée dans une pâte de farine et d’eau afin que la vapeur ne s’échappe que par le haut. Après échappement de la vapeur, laissez cuire une demi-heure.
Retirez le couscous ,versez-le dans le plateaux et refroidir, ajouter de l’eau froide, l’aérer et l’arroser de nouveau jusqu’à ce que les grains gonflés soit saturés d’eau. Laissez reposer.
Ajoutez dans la marmite toujours sur le feu, les carottes, les courgettes,les morceaux de chou rouge,le persil et coriandre hachés, les tomates et le poivron piquant .Versez dessus 2litres d’eau, laissez bouillir.
Refaire l’opération précédente avec le couscous mais cette fois-ci en ajoutant l’huile d’olives.
Lorsque la vapeur s’échappe du couscous, retirez-le et versez-le dans le plateau.
Placez alors dans un grand plat rond, formez un puits au centre dans lequel on dépose la viande et les légumes, arrosez de bouillon et laissez absorber.
Servir aussitôt
Prenez le couscous et préparez-le dans un grand plateau, arrosez légèrement d’eau froide salée et avec les paumes des mains, roulez le couscous en passant et repassant les mains sur les grains en un mouvement régulier.
Versez le couscous dans le haut du couscoussier et placez sur la marmite en ébullition. Luttez les deux ustensiles avec une bande de tissu trempée dans une pâte de farine et d’eau afin que la vapeur ne s’échappe que par le haut. Après échappement de la vapeur, laissez cuire une demi-heure.
Retirez le couscous ,versez-le dans le plateaux et refroidir, ajouter de l’eau froide, l’aérer et l’arroser de nouveau jusqu’à ce que les grains gonflés soit saturés d’eau. Laissez reposer.
Ajoutez dans la marmite toujours sur le feu, les carottes, les courgettes,les morceaux de chou rouge,le persil et coriandre hachés, les tomates et le poivron piquant .Versez dessus 2litres d’eau, laissez bouillir.
Refaire l’opération précédente avec le couscous mais cette fois-ci en ajoutant l’huile d’olives.
Lorsque la vapeur s’échappe du couscous, retirez-le et versez-le dans le plateau.
Placez alors dans un grand plat rond, formez un puits au centre dans lequel on dépose la viande et les légumes, arrosez de bouillon et laissez absorber.
Servir aussitôt